A carga glicêmica é a capacidade que alguns alimentos têm de elevar a glicemia (nível de açúcar no sangue). A carga glicêmica (CG) é calculada usando o valor do índice glicêmico (IG) multiplicado pela quantidade de carboidrato presente no alimento preparado para o consumo, dividido por 100.
Para saber o índice glicêmico e qual a quantidade de carboidrato presente em cada alimento é necessário consultar tabelas com essa informação.
CG= IG x quantidade de carboidrato presente na porção / 100
Essa informação pode ser útil para orientar pacientes diabéticos para que evitem ingerir alimentos que possam alterar muito os níveis de açúcar no sangue, principalmente quando necessitam utilizar insulina.
O nutricionista é o profissional capacitado a fornecer orientações sobre dietas e alimentos.